Inspirada por uma receita aprendida com um chef de cozinha em João Pessoa, Rita de Cassia Ramos trouxe para Bento Gonçalves uma paçoquinha artesanal feita com ingredientes naturais.
Com quase 28 anos de experiência na área da alimentação, a empresária decidiu transformar uma receita aprendida durante uma viagem de trabalho em seu próprio negócio, a Doçuras da Didi. “Desde quando fui fazer esse evento lá em João Pessoa, quando retornei para o Rio Grande do Sul, comecei a fazer a receita, e depois que saí do trabalho, também comecei a ofertar ela nos estabelecimentos, casas e lojas”, relata.
Processo de fabricação
A produção é totalmente artesanal e realizada em uma cozinha equipada exclusivamente para a fabricação das paçoquinhas. “Eu tenho um espaço bem equipado, somente para fazer o processo de produção das paçocas, e é uma delícia fazê-las”, relata.
Rita afirma que o preparo é realizado com tâmaras, castanhas, nozes e amendoim. “Eu cozinho as tâmaras, depois passo elas as por um processador, bato até que fiquem em uma pasta homogênea. Depois desse processo, já tenho as castanhas e as nozes trituradas, faço o processo de torragem do amendoim, a pasta do amendoim, e agrego todos os componentes”, conta.
Comercialização e novas oportunidades
Ela conta que, inicialmente, passou a vender as paçoquinhas em lojas, residências e estabelecimentos comerciais. A boa aceitação do produto fez com que a comercialização ultrapassasse os limites de Bento Gonçalves e alcançasse outras cidades da região. “Não atendo só o município, mas também Carlos Barbosa, Farroupilha, Caxias e Garibaldi”, afirma. Além disso, sua participação em feiras na cidade ampliou o conhecimento da população sobre o produto. Segundo Rita, a maior parte dos clientes busca opções voltadas a restrições alimentares, como intolerância à lactose, ou reduzir o consumo de açúcar, sódio e gordura saturada. Outro diferencial da marca é a linha de paçoquinhas enriquecidas com whey protein, desenvolvida para atender praticantes de atividades físicas. “Utilizo o whey natural ou o whey de leite, e ela fica super natural, gostosa também para consumo, como se fosse um pós e um pré-treino”, ressalta.
Projeção
Apesar do crescimento, Rita ainda conduz sozinha todas as etapas do negócio, desde a compra dos ingredientes até a produção, divulgação e vendas. A empreendedora afirma que pretende ampliar a equipe nos próximos anos para expandir a marca e atender um número ainda maior de clientes. “Assim que tiver condições financeiras, quero contratar pessoas para me ajudar. Tem dias que é bem cansativo, trabalho o dia todo, caminho o dia todo. Trabalho muito também com o celular, algumas vezes eu vou até tarde da noite captando cliente”, finaliza.
