O aroma da carne assando e o calor das brasas sempre fizeram parte da vida de Marcos Roberto Bianchi, 38 anos, churrasqueiro e empresário no ramo alimentício. “Desde criança, sempre acompanhava meu pai e meus familiares na hora do assado”, relembra. “Peguei gosto pela coisa e, sempre que havia uma confraternização, lá estava eu assando para todos. Começou como um hobby, até que apareceu uma oportunidade profissional”, explica.
Essa oportunidade veio em um restaurante de Farroupilha, onde trabalhou por oito meses antes de seguir para o litoral de Santa Catarina. Lá, permaneceu dois anos na área de gastronomia, aperfeiçoando o que aprendera no convívio familiar. Mas a vida o levou de volta ao Rio Grande do Sul, onde assumiu uma nova função: instrutor de trânsito. “Foram quatro anos nessa profissão, mas no meio desse tempo surgiu a chance, junto com minha esposa Cristiane, de montarmos nosso próprio negócio”, conta.
Cristiane já trabalhava como cozinheira e trouxe a experiência necessária para transformar o sonho do casal em realidade. Assim nasceu o Restaurante e Churrascaria Serra Gaúcha, localizado em Tamandaré, Garibaldi, na divisa com Bento Gonçalves. O local, que anos atrás abrigou o tradicional Grelhados da Serra, hoje é o palco onde Bianchi une técnica e paixão. “O que mais me fascina é assar carnes. Meu maior prazer é deixar alguém satisfeito com o que preparo”, afirma.
No restaurante, ele se dedica ao churrasco gaúcho, enquanto Cristiane cuida dos acompanhamentos. “Ela faz uma deliciosa farofa, que é o complemento ideal para as carnes”, elogia. Para Bianchi, a cozinha vai muito além de um trabalho: é um espaço de encontros e memórias. Antes do restaurante, as comemorações na casa dele reuniam até 40 pessoas, sempre com ele ao comando da churrasqueira. “Cada assado é uma nova experiência para satisfazer as pessoas. É uma satisfação enorme e prazerosa”, declara.
Hoje, o sonho que começou no quintal da família se transformou em um empreendimento que mantém viva a tradição do churrasco. “Mais do que cozinhar, é sobre reunir, celebrar e deixar as pessoas felizes”, resume.
Conheça a Churrascaria Serra Gaúcha na Rua comendador José Antônio Zanetti 700, e pelo Instagram: @churrascaria_serra_gaucha.
Ponta de peito bovina assada na brasa
Ingredientes:
- 1 peça inteira de carne Peito Bovino
- Sal Grosso
Modo de Preparo:
- Colocar a peça de carne no espeto;
- Colocar sal grosso à vontade na peça de carne;
- Assar por 3 horas em fogo baixo de lenha ou carvão.
Farofa à moda da casa
Ingredientes:
- 100g de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa
- 1 cenoura
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de manteiga
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
- Cheiro verde a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Picar a cebola, o alho, o bacon, a calabresa e o pimentão:
- Colocar tudo em uma frigideira com duas colheres de manteiga até dourar;
- Adicionar a farinha de mandioca e mexer tudo até ficar bem unido e de cor dourada;
Pronto está feito um delicioso peito bovino acompanhado de uma deliciosa farofa.