De sorriso no rosto e coração aberto, eles transformam cada mesa em um lugar de acolhimento, escrevendo histórias de encontros e sabores que jamais serão esquecidas

Retratado em centenas de músicas e eternizado na voz de Reginaldo Rossi pelas letras. “Garçom! Aqui nessa mesa de bar, você já cansou de escutar, centenas de casos de amor”, essa música retrata o cotidiano de um dos profissionais mais queridos do Brasil: o garçom. Eles estão presentes em nossos momentos mais alegres, oferecendo muito mais do que apenas uma refeição ou um petisco, são verdadeiros companheiros. Com apelidos carinhosos como ‘campeão’, ‘amigo’, ‘patrão’, ‘mestre’, e ‘meu querido’ esses profissionais se tornaram parte essencial da cultura brasileira e, por isso, no dia 11 de agosto, é comemorado o Dia do Garçom e Garçonete.

A função do garçom vai além de atender mesas. Com comprometimento, agilidade, rapidez e educação, eles são peças fundamentais para o bom funcionamento de qualquer estabelecimento. Uma das características que mais impressiona é a agilidade com que atendem aos pedidos, sem nunca perder o bom humor e a simpatia que conquistam a todos.

Origem da data

Além de ser dia do garçom, em 11 de agosto também comemoramos o Dia do Advogado. A comemoração no mesmo dia não é uma coincidência. O dia do advogado veio primeiro, em homenagem à fundação do Centro Acadêmico XI de Agosto, órgão representativo dos estudantes de direito do Largo de São Francisco, em São Paulo, e a entidade estudantil mais antiga e tradicional do País.
Nessa data os estudantes de Direito frequentavam restaurantes e depois não pagavam a conta. Diante disso, muitos empresários fechavam as portas e os garçons ficavam sem ter o que fazer. Daí nasceu a data que nos homenageia.

Conta-se que no dia da Pendura, muitos estudantes de direito, embora não pagassem a conta nos restaurantes, faziam questão de garantir o pagamento da gorjeta aos garçons, demonstrando, assim, o reconhecimento e respeito ao trabalho desses profissionais.

O garçom Leandro Menegotto: Uma história de dedicação

Para mostrar a importância dessa profissão, conversamos com Leandro Menegotto, um garçom experiente de 48 anos que compartilhou conosco sua trajetória. Menegotto começou sua carreira em 1995, quando entrou para o Exército para cumprir o serviço militar obrigatório. Foi ali que teve seu primeiro contato com a função, após ser designado para o curso de cabo do Exército, onde atuou como cozinheiro e garçom. “Foi lá que comecei a atender e servir os sargentos, oficiais e visitantes do alto escalão, organizando eventos militares e servindo como garçom,” relembra Menegotto.

Após sete anos no Exército, Menegotto decidiu buscar novos desafios e, incentivado por sua família, ingressou na área de gastronomia. Em 2004, ele entregou seu currículo no restaurante Di Paolo, e no mesmo dia foi contratado. A partir daí, sua dedicação e amor pelo trabalho só aumentaram. “Fui aprendendo como lidar com os clientes, com os colegas e sempre dando o melhor de mim,” conta.
Menegotto destaca que o maior desafio da profissão é manter sempre a educação e o respeito ao atender os clientes, garantindo que todos se sintam bem recebidos e satisfeitos. “O que mais me deixa feliz é ver os clientes saindo mais felizes do que quando chegaram. Isso é gratificante e me motiva a continuar,” afirma.

Há quem pense que a rotina de um garçom é apenas servir. Menegotto começa desde cedo a se preparar para o dia de trabalho. “Ao acordar, começo a me organizar. Arrumo meu cabelo, roupas e barba diariamente. No intuito de estar sempre bem alinhado e passar uma boa imagem para os clientes”, revela.
Além de servir os clientes, Menegotto também se preocupa em estar sempre atualizado, seja sobre vinhos, pratos novos ou até sobre o turismo local, para poder oferecer as melhores respostas e dicas aos visitantes. “Temos que estar preparados para tudo, e isso requer calma e credibilidade,” diz ele.

O garçom valoriza cada interação, reconhecendo que seu trabalho vai além de apenas entregar um prato à mesa. Para ele, conhecer pessoas, interagir com elas, e garantir que sejam bem atendidas é o que torna seu dia a dia tão especial. “Conhecer pessoas, interagir com elas, é ver as pessoas sendo bem atendidas e que não esqueçam do bom cardápio que servimos,” comenta.

Trabalhar no Di Paolo, para ele, significa muito mais do que apenas um emprego; é um compromisso com a qualidade e o respeito ao cliente. Ele enfatiza a importância de priorizar o atendimento e o cardápio, para que a experiência do cliente seja sempre positiva e inesquecível. “Nesta casa que trabalho, priorizamos o atendimento e o cardápio, que seja mais satisfatório ao cliente,” destaca.

O reconhecimento que vem dos clientes é algo que Menegotto valoriza profundamente. Ser chamado pelo nome por aqueles que atende regularmente é uma das maiores recompensas de seu trabalho. “O que mais me deixa feliz é ser reconhecido e chamado pelo meu nome pelos meus clientes, isso é gratificante,” revela, orgulhoso das conexões que construiu ao longo dos anos.
Essas conexões, muitas vezes, transcendem a relação cliente-garçom e se transformam em amizades. “Sim, existem pessoas que fazem questão que eu atenda elas, que já se tornou um vínculo de amizades,” conta Menegotto.

O profissional vê um futuro promissor para a gastronomia em sua cidade, conhecida pela hospitalidade e pela rica culinária italiana. “Vejo cada vez mais forte esse trabalho de gastronomia, por ser uma cidade hospitaleira, com seus pontos turísticos e a boa culinária italiana, que só tem a crescer cada dia mais,” prevê.

Com 20 anos de experiência no Di Paolo, Menegotto ainda tem muitos sonhos e planos para o futuro. Ele deseja continuar progredindo na profissão, buscando novos conhecimentos e talvez assumir um cargo de confiança dentro do restaurante. “O trabalho é a nossa segunda casa. É preciso dedicação, amor e confiança para ser cada dia melhor, tanto com os colegas quanto com os clientes,” reflete.

Para ele, o segredo do sucesso na profissão de garçom está na dedicação e no amor pelo que faz. “Primeiramente, vestir a camisa da empresa, estar disponível para qualquer momento que precisarem, dedicação, amor e confiança, e saber que o nosso trabalho é a nossa segunda casa. E ser cada dia melhor com colegas e clientes,” conclui.

Menegotto conclui com uma mensagem que resume bem o espírito dessa profissão: “Ver as pessoas sendo bem atendidas, e saber que contribuímos para que elas tenham uma experiência memorável, é o que me faz amar o que faço. E quando os clientes me reconhecem pelo nome, é o maior sinal de que estou no caminho certo”, finaliza.

A Formação como pilar da excelência

Conversamos com o professor Roberto Andrade, que ministra o curso de Garçom no Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial). Com mais de 15 anos de experiência na área, ele compartilhou sua visão sobre o impacto que a qualificação profissional tem no dia a dia desses trabalhadores.
Ele destaca que, em seu curso, os alunos não aprendem apenas sobre técnicas de atendimento, mas também sobre a importância da empatia, da comunicação eficiente e da compreensão dos detalhes que tornam o serviço excepcional. “O papel do garçom vai muito além de apenas servir à mesa; ele é a linha de frente da experiência gastronômica do cliente. Ensinar os futuros profissionais a compreenderem isso é fundamental,” explica.

Andrade acredita que a educação transforma vidas, e na profissão de garçom, isso não é diferente. “Vejo alunos que chegam ao curso com pouca ou nenhuma experiência, e ao longo do tempo, vão ganhando confiança, desenvolvendo habilidades e, o mais importante, encontrando paixão pelo que fazem. Eles saem daqui preparados para enfrentar os desafios do mercado com excelência,” conta o professor.
O professor também reflete sobre os desafios enfrentados pelos profissionais do setor. “Ser garçom não é uma tarefa fácil. Exige muita paciência, jogo de cintura e uma enorme capacidade de se adaptar a diferentes situações e tipos de clientes. No entanto, é uma das profissões mais gratificantes, pois o retorno vem em forma de reconhecimento e respeito por parte dos clientes,” afirma Andrade.

Para finalizar, o professor deixa uma mensagem de inspiração para todos os que já estão na profissão ou desejam ingressar nela. “Aqueles que decidem seguir essa carreira precisam entender que cada dia é uma nova oportunidade de aprender e crescer. Com dedicação e amor pelo que fazem, podem transformar uma simples refeição em uma experiência memorável. Ser garçom é, acima de tudo, uma arte que requer estudo, prática e coração”, conclui.